Chipotle Smashed Potatoes
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When I was a kid my entire would gather at my grandparents’ house every year for the holidays. They came from far and close… they just came to celebrate our pride as Americans as well as our heritage as Latinos. So today I’m going to share with some very “Latin” recipes…
Chipotle Smashed Potatoes Recipe
Ingredients
- 2 pounds Baby red potatoes, un-peeled
- ¼ cup Low fat buttermilk
- 1 tablespoon Canned chipotles in adobo, sauce only
- ½ teaspoon Salt
- ½ teaspoon Black pepper
Nutritional Facts
- Calories, 95
- Fat, .5g
- saturated, .2g
- monounsaturated, .02g
- polyunsaturated, .1g
- Protein, 2.7g
- Carbohydrates, 21g
- Dietary Fiber, 2g
- Cholesterol, 1g
- Sodium, 164mg
*per serving
Preparation
- Place potatoes in stockpot, add water to cover, cook until tender. Drain water , return potatoes to stockpot.
- Cut the potatoes in four, transfer to a bowl and slightly mash with spoon (big chunks). Add buttermilk, chipotle sauce, salt and pepper. Fold Ingredients together to combine.
- Cook until completely heated through. Return to pan and heat covered when ready to serve, or place in the oven, covered, at 250° for 15 minutes.
- When you mix your potatoes mix them as little as possible because the more you mix them the stickier they will become.
- Chipotle peppers in adobo sauce can be found in the Hispanic section or the canned chile pepper section of the grocery store.
- For chaffing dish service - for moister potatoes, add more buttermilk or chicken stock.
akes 8 – ½ cup servings
Cuando yo era niño mi entera se reunía en la casa de mis abuelos todos los años para las fiestas. Venían de lejos y de cerca … que acaba de llegar para celebrar nuestro orgullo como estadounidenses, así como nuestro patrimonio, como los latinos. Así que hoy voy a compartir con algunos muy “América” recetas …
Puré de Patatas Receta Chipotle
Ingredientes
- 2 libras de papas rojas pequeñas, sin pelar
- ¼ taza de suero de leche desnatado
- 1 cuchara de salsa de chipotle en adobo
- ½ cucharita de sal
- ½ cucharita de pimienta negra
Información Nutricional
- Calories, 95
- Fat, .5g
- saturated, .2g
- monounsaturated, .02g
- polyunsaturated, .1g
- Protein, 2.7g
- Carbohydrates, 21g
- Dietary Fiber, 2g
- Cholesterol, 1g
- Sodium, 164mg
*per serving
Preparación
- Colocar las papas en una olla, llenar con agua y cocinar hasta ablandar. Vaciar la olla y cortar las papas en cuatro trozos, luego colocarlas en un tazón y aplastar con una cuchara (trozos grandes).
- Agregar el suero de leche, la salsa chipotle, la sal y la pimienta y mezclar los ingredientes. Calentar hasta cocinar por completo.
- Calentar en una sartén cubierto antes de servir, o colocar en el horno a 250° durante 15 minutos
- Mezclar las papas lo menos posible para evitar que se tornen pegajosas.
- Los pimientos chipotle en salsa de adobo se encuentran en la sección Hispana o de pimientos en lata en tiendas de comestibles.
Rinde 8 porciones
